Trufficulture

Avec ces 120 producteurs sur quelques 200 hectares, la Truffe Corrézienne bénéficie d’une image de marque attractive. Ce produit gastronomique prestigieux est en plein développement. Le potentiel est important.

La truffe se cultive dans des sols calcaires, bien exposés et ensoleillés. Nombreux sont les terrains de ce type qui ont été délaissés par l’agriculture conventionnelle. Plusieurs milliers d’hectares pourraient être valorisés par la culture de ce champignon.

Le renouveau de la truffe en Corrèze s’explique par cette volonté, de conjuguer des techniques d’avenir et une tradition profondément enracinée dans notre terroir.