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Veau sous la mère

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Production emblématique de notre territoire, la Corrèze est le premier département français producteur de veau de lait sous la mère. La tétée au pis doit représenter minimum 85% de son alimentation.
Le veau de lait est un produit noble et d'exception de par sa viande d'un rose clair et d'une tendreté sans équivalent.


En 1968, face à la vague déferlante du veau de boucherie standard et à la difficulté de se distinguer de cette production, la résistance s’organise dans les campagnes. Des quatre coins du bassin de production, les éleveurs de veaux fermiers commencent à se réunir et à bouger. Tout partira de Sainte-Féréole, dans l'agglomération de Brive.

 

Quelques chiffres sur la production

La Corrèze est le premier département Français producteur du veau sous la mère.
En 2018, 1112 éleveurs ont produit 21 769 veaux sous la mère en Corrèze. 1112 exploitations ont produit au moins 1 veau sous la mère en 2018.
Sur les 1112 producteurs, 780 (70% des éleveurs) ont commercialisé 5 veaux ou plus en 2018. Au total il y a 2780 détenteurs de bovins viande sur le département .

Cette production est répartie sur l’ensemble du département, avec une production plus marquée sur les arrondissements de Brive et Tulle.
Cette production est également présente sur les cantons limitrophes du Lot et de la Dordogne.

L’abattage des veaux élevés en Corrèze est réalisé dans tous les abattoirs du département ainsi qu’à Boulazac (24) et Saint-Céré (46).

Les rendez-vous et foires

Les ventes en foire ou foires-concours représentent 18 % des volumes commercialisés (4 000 veaux en Corrèze). Seulement deux marchés sont réguliers, il s’agit des marchés de Brive et Objat (site remarquable du goût). La foire à Saint-Céré (46) est bimensuelle.
Téléchargez le calendrier des foires et marchés juillet > décembre 2018
Téléchargez le calendrier des foires et marchés 2019

 

 

 

 

Contact

Coralie SIRIEIX
Conseillère en productions animales, spécialisée en veau de lait sous la mère
07 63 45 23 33
coralie.sirieix@remove-this.correze.chambagri.fr

NOS PRESTATIONS

Logettes pour vaches allaitantes

Trois éleveurs corréziens témoignent sur les avantages et inconvénients de leurs systèmes de logettes en vaches allaitantes.
Chambre d'agriculture de Corrèze - 2015.