Volailles et canards gras

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La filière canards prêts à gaver et gras

25 producteurs élèvent environ 300 000 canards prêt à gaver et 10 producteurs gavent 140 000 canards gras. Deux types de production sont présents sur le département :
- Une production de canards IGP Sud Ouest avec des prêts à gaver mis en place à l’âge de 12 semaines pour environ 4,1 kg de moyenne et un gavage en 24 repas. Le groupement de producteurs La Quercynoise à Gramat (46) intervient sur le département et de plus possède l’abattoir de Gramat.
- Une production de canards IGP Sud Ouest avec des canards prêts à gaver qui sont vendus aux conserveurs aux fermes de la région à l’âge de 13 – 14 semaines pour un poids de 4.5 kg de moyenne à la mise en gavage. Le groupement de producteurs CEPPAG Corrèze-Périgord intervient sur le département pour la mise en place et la vente des prêts à gaver.

80 producteurs fermiers transforment et vendent leur production en vente directe à la ferme, sur les marchés locaux (notamment celui de Brive La Gaillarde qui est le plus important) et également sur les Marchés des Producteurs de Pays.
Cette production se développe assez bien vu les évolutions de consommation et également les modes de commercialisation. Ce type de production est un support très important pour les petites exploitations. Le Syndicat des conserveurs aux fermes du limousin SPALCO a mis en avant une marque collective de produits régionaux "lo toupi do gourmands".

La production de poulets "label rouge" en Corrèze

La production de poulets labels rouge en Corrèze  compte 25 producteurs pour 44 bâtiments : 16250 m² pour une production annuelle de 650 000 poulets par an environ. Ils sont répartis sur les 2 tiers du sud du département.
Le label garantit un produit de qualité, selon un cahier des charges garantissant le bien-être animal, le respect de l’environnement, le goût.
Les volailles sont mises en place avec la collaboration de 2 groupements SOV 47 Villeneuve Sur Lot et Périgord Aviculture 24 Périgueux. Elles sont abattues sur le site des Fermiers Du Périgord à  Terrasson (24).
D’abord source de diversification, la production de volaille en Corrèze est devenue la production principale en terme de revenu sur les exploitations.

Contact

Emmanuel Carbonnière
Conseiller volailles et palmipèdes
05 55 86 21 97
e.carbonniere@correze.chambagri.fr

Julie Estrade
Conseillère volailles et palmipèdes
05 55 21 54 47
julie.estrade@correze.chambagri.fr